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  • 茶叶中的软黄金——茶黄素

    茶叶中的软黄金——茶黄素

    现在红茶慢慢有一个变化趋势,以前讲究红叶、红汤、红底“三红”的红茶,如今在市场上已经不受欢迎了。取而代之的,是具有橙黄色汤色逐渐流行起来。这其中,有一个关键性的物质,叫做茶黄素。下面就给大家介绍一下这个叫做“茶黄素”的到底是个什么东东? 在茶叶的制作过程中,发酵的过程是茶叶转化的过程。发酵的茶叶会产生许多茶叶本身不具备的元素,茶黄素就是其中的一种。 茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素,为茶叶发酵 ...

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  • 茶黄素的功效与作用?

    茶黄素的功效与作用?

    基本信息 茶黄素(Theaflavin)为存在于茶叶中的一种金黄色色素,为茶叶发酵的产物,大量存在与红茶中。茶黄素最早是由 Roberts EAH 发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而来,红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%~1.5%,对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。茶黄素具有多种与人体健康有关的潜在功能,如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等,因而受 ...

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