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  • 岩茶属于什么茶?岩茶“陈”饮 藏得深红三倍价

    岩茶属于什么茶?岩茶“陈”饮 藏得深红三倍价

    严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶,其价值也会随着存放时间的变长而有所提高。那句“藏得深红三倍价”,大概就是这么来的。 岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。在日常的品饮当中,陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到啥叫“言有尽而意无穷”。 岩茶之“陈饮” 武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之,明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。” 陈年岩茶上品者,条 ...

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  • 武夷岩茶你能区分清香型、传统型和浓香型吗?

    武夷岩茶你能区分清香型、传统型和浓香型吗?

    在了解认识清香型、传统型和浓香型之前先理解两个概念: 1、做青发酵: 是指乌龙茶做青全过程中茶叶内涵物质的转化。包括鲜叶损伤接触空气后氧化红变和乌龙茶特有香气成分的形成等等。因此发酵轻重不仅仅是指红边的多少,红边的多少也不能简单代表发酵的轻重。只有适度的发酵才能制出好茶。有制过乌龙茶或看过做青全过程的人就能理解:在两、三小时以内,重摇青就能达到或超过三红七绿或红边过重,但香气却没有。这事实上是发酵 ...

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  • 岩茶的“活、甘、清、香”

    岩茶的“活、甘、清、香”

    清代学者梁章钜提出武夷岩茶“活、甘、清、香”。以活为首,味苦而甘。“三分红,七分绿”、新茶橙黄色、陈茶琥珀、玫瑰色;香细而长。其具体解释是:     活: 指茶汤润滑,爽口有快感而无滞涩感,喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”,“令人释燥平矜,怡情悦性”。 甘:指茶汤回甘快捷,清爽甘润,滋味醇厚,舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。 清:指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺 ...

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