如何品茶?品茶的术语你知道几个?

有很多刚入门的茶友,在和老茶友品茶的时候,莫名会听到老茶友们飙出“回甘、生津、水性、喉韵……”的术语,新茶友则一脸懵逼,不知道啥意思。对于一些品茶的专业术语,作为提升自己的品茶段数之必要,一定要懂。

  回甘
  回甘顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程,所谓苦尽甘来。这就是品茶中出现的一种味觉体验,特别是在品味普洱茶的过程中,因为多数的云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道,苦涩过后,口腔就会出现一种甜味,这种现象就成为回甘。
  生津
  生津是指口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒畅,滋润口腔。生津是在喝茶的时候,口舌会出现小气泡,通常品质好的茶饮后就会生津。
  水性
  品茶时的水性是指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
  喉韵
  品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。对于许多老茶友来说,喉韵是他们品茶叶优劣的重要条件。而普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面,带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶。
  烟熏味
  由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。
  茶气
  茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
  锁喉
  品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。
  茶质
  指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来表达。
  陈韵
  经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
  综上所述,品茶的专业属于还有很多,慢慢掌握才能提升品茶的段数,这样和茶友喝茶的时候才不至于丈二和尚摸不着头脑。
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