如何品茶的好坏?

品茶。一口为喝三口为品,第一口品去杯身的十分之一称为开汤茶,第二口品去十分之八,这是不要急于下咽从舌尖慢慢滑到喉头到唅不住的时候再咽下去,第三口品去最后的十分之一称为意犹未尽,就这样品完三杯后一定要来杯白开水我们称之为空白之约,此时会有种无茶胜有茶的感觉,白开水喝都会很甜。  

  怎样品茶:品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是:
  备:是品茶的第一道工序,包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
  洗(温):指对茶具的洗涤、热烫过程,主要起到消毒和温杯的作用。
  取(选):按客人的品种、嗜好和饮茶习俗,备齐多种茶叶品种,让客人点茶和供客人选用。
  沏(泡):沏茶时手势动作要轻柔持重,倒开水时要把茶壶上下拉三次,高冲低调,即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水,有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声,仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
  端(敬):端茶给客人,切忌用手抓提杯边缘或握住杯身,正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最好下垫托盘,右手拇指、食指和中指扶住杯身。
  品:客人接过茶后不能举杯一饮而尽,吃口要小,可从杯口吸吮一小口,茶水通过舌头,扩展到舌苔,直接刺激味蕾,此时可以微微、细细、啜啜品之。
  斟(加):给客人斟茶时,不要等客人喝到快露杯底再加开水,而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节,一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
  清:要等客人离后,才能清洗茶具,收藏起来以备下次之用。
  品茶好坏的艺术:
  尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。
  闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香(包括留在研究会盖上的“盖面香”)
  观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
  品味:品赏茶汤的色泽和滋味。
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