如何品茶?茶叶的品质是有什么决定?品种还是环境决定?

茶的品质特点,根源是由茶叶品质成分决定的。除茶树品种遗传因子决定茶叶品质基础外,其品质成分的变化,还与茶树生长发育的过程中外界环境条件密切相关。哪个更重要?这得看在什么条件前提下说事才靠谱。

  如果在同一地区,环境相同,由于茶树品种的不同,茶叶品质的优劣相差很大,茶种的质地差,靠工艺改变不了什么,也只能在茶味上下些功夫。巧妇难为无米之炊。
  如果同样是优质茶的品种,在不同地区所生长的茶叶,由于生化品质成分的变化,同样差异也十分明显。这实际上是茶园生态及气候条件影响茶叶品质成分的合成与转化造成的,是茶树体内新陈代谢在合成茶叶品质的生化过程中,受到外界条件变化的结果。
  在环境优美的地区,茶树的品相会渐渐地向好转化。一些地区环境差,再好的茶种也会越来越差。比如,铁观音衰落的根本原因,就是环境恶化,品种退化的结果。人的贪欲使然,和清香型工艺没有半毛关系。
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