雨前茶和雨后茶区别?哪个好?

又到一年春茶采摘的季节,经过一年冬天的休养,茶树开始萌发新的芽叶,此时采制出来的茶叶即春茶。春茶一般约3月下旬萌芽,3月下旬到5月中旬之前采制,产量占全年总产量的40-45%。另外,根据采摘节气,春茶又细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶,而在谷雨之后采摘的茶叶就是雨后茶。那么,就雨前茶和雨后茶来看,两者之间有什么样的区别呢?下面就一起来了解看看。

  雨前茶和雨后茶区别
  雨前茶是清明之后,谷雨之前采制的茶叶,又叫二春茶。
  雨前茶虽不及明前茶细嫩,但由于气温高,芽叶生长相对较快,积累的养分也较丰富,往往滋味鲜浓且耐泡。采茶“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。
  雨前茶的采制恰如其分,不嫩不老;泡出的茶汤明亮莹黄,香气醇厚,反复冲泡仍回味绵长,浸润着处世中庸的禅意。
  而雨后茶是谷雨之后采制的春茶,又叫春尾茶。
  谷雨时节,江南地区气温渐暖,雨水充沛;茶树从寒冬中彻底苏醒,唤起潜藏的能量迅速向上。这种茶,采时叶片已经很饱满,叶的味道盖住了芽的味道,味道会苦涩些,更适合上了年纪的老人喝。甘香略涩的茶味,在舌腔间回转,宛如起伏沉浮的人生,品出生活百态。
  此外,拿明前茶、雨前茶和雨后茶三者来看,明前茶的品质要比后两者更好。明前茶是清明节前采制的茶叶,它们是茶叶精品中的精品。
  清明节前因为气温普遍较低,茶树发芽数量有限、生长速度较慢,所以能达到采摘标准的茶叶产量很少。此时采得的茶叶芽叶叶质柔软、色泽翠绿,在一年四季采摘的茶叶中,氨基酸和多种维生素的含量名列前茅。
  而且此时的茶树病虫危害较小,茶叶无须喷洒农药,天然无污染,是真正的绿色食品,而且味道香醇浓厚,品质在一年中堪称最佳,受到人们的喜爱与追捧。
  另外,明前茶产量少,比较珍贵,故而有“明前茶,贵如金”之说。
  至于雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的营养成分也比较丰富,因此雨前茶往往具有滋味鲜浓、更加耐泡的特点。从价格上说,雨前茶相比明前茶要便宜一半左右。
  总的来看,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品,而雨后茶品质相对前两种较次。
  不过,无论是明前茶,还是雨前茶、雨后茶都是在春季采摘的茶叶,是春茶,品质都要比夏茶、秋茶要好,滋味更佳,内质更为丰富。喝春茶的好处也更多,具体如下:
  1、营养积累厚实
  秋冬生物体内均处于敛藏状态,春茶在休养生息的同时,储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态,消耗很少,这让春茶体内的养分更为充沛,外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。
  2、香气馥郁,韵味悠长
  花因香而“活”,茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好,所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。
  3、滋味鲜爽
  春天的阳光不太强烈,气温较低,茶芽的细胞生成较为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
  4、污染基本为零
  人们常说,瑞雪兆丰年,冬去茶为仙。因为冬天的严寒,茶树免除了病虫危害,春天茶芽萌发之时,无需施以农药,茶叶没有污染。因此,春茶,特别是明前茶雨前茶,往往是一年中茶叶质量最好的,有“一两春茶一两金”的说法。
  5、维生素含量丰富
  茶之所以能成为世界三大饮品之一,是因为它含有人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏,尤其是VC,温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低,可以有效保护这些维生素,这保证了春茶中维生素含量最高,保护最好。
  6、蛋白质含量最高
  蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用,茶树中,含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分,随着茶树新梢生长,蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶,蛋白质的含量最高,滋味最好,营养价值也最高。
  7、符合人体“春生夏长”的需要
  古人强调养生要顺应四季,即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期,新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,春茶从大自然中来,本身带有新春的活力,利于人体吐故纳新、采纳真气,加之春茶特有的色、香、味,能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此,古人早有结论,春季重养生,一年健康有保证。而这保证里,春茶功不可没。
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