春茶凭什么价更高?为什么春茶价格那么高?

春茶贵如金,茶树经过一个冬天的休养生息,储存了丰富的内含物质。
  季节不同,茶树生长发育所处的生态环境、气温、光照、降雨量、湿度以及茶园的肥培管理条件均不同,茶树新梢的生育特性、物理性状和化学成分的含量亦不同,因此,采用不同茶季的鲜叶原料加工的茶叶品质亦不同。
  一般来说,绿茶类春茶品质最优,秋茶次之,夏茶排后;红茶类春茶的鲜爽度比夏秋茶好,但其汤色的红艳度,滋味的浓强度不及夏秋茶,而香气则是春秋茶较高,夏茶较低。
  春茶一般是指从当年春季茶园开采之日起至小满前,即每年的3~5月份采制的茶叶。由于春季气温适中,光照柔和,雨量充沛,茶树氮代谢旺盛,而碳代谢和糖类化合物合成速度较为缓慢;另外,茶树经头年秋冬季期间较长时间的休养生息,体内营养物质特别丰富。因此,春茶不但芽毫显露,芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软而富有光泽,紫芽少,芽叶肥壮。
  同时,与提高茶叶品质相关的一些成分,例如氨基酸、维生素等较为丰富,影响香气的物质二甲硫、戊烯、醇2—乙烯醇等含量较高,而苦涩味较重的茶多酚、花青素等含量较低,酚氨比值三个茶季最低。
  另外,春茶期间病虫危害极少,大气较为干净,茶叶较少受污染,可以说春茶是一年中最优质的季节茶。
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