什么时候的茶叶最好喝?什么时候的茶叶最新鲜?

茶叶源于中国,是天然健康的植物饮料,包括的种类非常的多。又依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。不同种类或者不同季节采制的茶叶,外形品质和口感滋味都大不相同。那么,茶叶什么时候的最好?下面我们就一起来了解看看。

  茶叶什么时候的最好
  茶叶什么时候的最好喝,在这里我们主要从两个方面来了解看看:
  首先,从茶叶采摘的季节上来看
  茶叶从制茶的工序来分,可以分为六大类,分别是绿茶黄茶白茶乌龙茶红茶黑茶。而从茶叶采摘的季节来分,还可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
  1、春茶
  一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。春茶约3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%。
  2、夏茶
  夏季生产加工的茶叶,即称夏茶!夏茶新梢生长迅速,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,味显苦涩。6月初至7月上旬采制的为夏茶。
  3、秋茶
  秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,在营养成分方面一般不如春茶。
  4、冬茶
  冬茶又叫冬片,也叫雪片。雪片一词我们在单丛茶里面听得比较多,其实其他的茶也可以做成雪片茶。虽名为冬茶,却并非在冬天采制,只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。
  霜降(或10月下旬)往后采制的茶,一般就可以称为冬茶了。等天气再冷一点,可能不再采茶。还有一点,就是像台湾一些高山茶区,气温要比平地低很多,冬茶的时间可能会更早。
  一般说来,春茶的品质相对较好,因为茶树经过一冬春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的;
  而且春天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成于积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好,所以从某种意义上说,南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高;
  还有就是春茶季节气温低,病虫害发生比较少,一般不需要喷施农药,所以春茶一般无农药污染。因此,从茶叶品质、农药残留量等方面分析,春茶都是比较理想的!
  所以,从季节上来看,春茶的品质要更好。不仅营养物质丰富,芳香物质和维生素含量较高。滋味也十分鲜爽,香气强烈。
  其次,从品饮期来看
  每一种茶都有它的“最佳赏味期”,即最佳饮用时间。有的茶需要尽快饮用,因为放得越久品质越差;有的茶制成后,需要放一段时间才更好喝;有的茶可以久存,且越存越香。
  1、适合尽快饮用的茶
  制成后尽快饮用最佳的茶,通常追求鲜爽的口感。这类茶,其中的物质很容易被氧化,稍放久一些,就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。就像刚摘下来的蔬菜一样,要马上烹煮,否则食材的甜度就会随着时间飞速下降。
  (1)烘青、炒青绿茶,制成后马上就可以喝了,此时口感茶叶炒豆香特别显,但怕上火的朋友建议放一个月再喝。
  (2)蒸青绿茶、抹茶之类的,这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月,制成后越快喝越好。
  (3)鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”,但喜欢银针的鲜味和花香的朋友们,还是趁早喝为好。
  (4)红茶没什么特别的讲究,通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶,可以适当存放一两个月再饮用。
  2、适合放一段时间饮用的茶
  一般来说,焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火,另一方面则是为了给茶“降降火气”,避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶,如武夷岩茶等,按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。
  不同的火功需要放置退火的时间也不同。
  (1)低火:一到两个月
  (2)中火:三到五个月
  (3)足火:半年到一年
  退火后的焙火茶,炭火的热力部分消散,乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来,与火味交织,形成了焙火乌龙茶独特的韵味。
  3、适合长期存放的茶
  长期存放的茶,三到五年以上,一般可以称为老茶。老茶的概念,并是不近年来才有,以往在民间,早就有存老茶治病的传统。
  可以长期存放的茶是经得起时间的考验的,耐得住久藏,就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下,物质发生一些变化,让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。
  (1)武夷岩茶适合存放,“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年,陈放多年的岩茶品质更优,有温胃健脾之功效。
  (2)普洱生茶熟茶,都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富,滋味更浓醇,这是新茶所不能比拟的,也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
  (3)黑茶适合陈放,其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。
  (4)不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。但经过干燥的茶,多少都有一点点“火气”。正常来说,只要火气不是特别重,都可以趁着新鲜一饮而尽。而火气重的茶,则焙火越重,需要退火的时间越长。
  至于存个五年十年,理论上来说,只要品质好、储存条件恰当,任何茶都是可以存成老茶的。
  总的来说,不同的茶有不同的特点,每一个储存阶段的茶叶品质,口感滋味都有差别,所以茶叶什么时候的最好喝还是根据个人的喜好决定。
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