如何正确泡茶?你泡的更苦,别人泡的就很好喝?

刚刚泡了几道茶,小帅哥说:怎么这茶有点苦,怎么和之前喝的不一样?我迟疑了一下,说:哎,可能最近心里苦丫!说到茶的苦,有人觉得不苦不涩不为茶,很正常,而有些人却不赞同。茶中的苦味,是任何一个喝茶人,谁也绕不过去的问题。

先说说我泡的茶,为什么更苦?真的是因为心里苦?泡茶人的心情不佳,也会影响到茶,不过,我这茶,重点在茶叶上,因为是碎茶,茶中的茶碱浸出比较快,出汤速度慢了,茶自然就更苦了!这里用“更”字,是因为所有的茶都有苦味的。

茶为什么会有苦味?这主要与茶中的茶碱、儿茶素等有关。

为什么老茶没那么苦呢?只能用四个字形容,苦尽甘来。

普洱茶的后期转化中,随着茶叶内含物质通过能量释放的方式不断分解,苦涩会不断减弱直至消失。为什么人们都喜欢喝老茶,这是非常重要的一个原因之一,老茶的甜度比较明显。

茶有苦味是正常的,但,若这盏茶一直让你苦下去,这就有点不太正常,因为苦尽甘是真的会来的。

一般让你会苦下去的茶,是什么茶?一般而言,树龄短的、速生的台地茶,其汤苦涩较凸显而直接,那苦停留在口腔里的时间比较长,用茶友的话来讲,就是化不开。反之,能化得开,就是好茶。

老班章就是最好的佐证。还未喝,花蜜香便迎来,一入口,那苦涩感袭来,强烈,刺激。记得第一次喝的时候,差点起鸡皮疙瘩了。感觉就是猛。老班章苦吗?绝对苦,还涩呢?那它好么?必须好,那苦没停留几秒,瞬间化成甘露,回甘如潮水般涌来...

同一款茶,为什么你泡的更苦?原因有以下几种如下:

1、投放的茶可能过多,一般盖碗建议投放茶量在8g左右

2、冲泡的茶碎片太多,每一饼茶撬到最后,都会有不少茶碎,茶碎倒了可惜,特别是高端茶,茶友们都舍不得倒了。而泡茶碎是极其考验一个人的冲泡技术的,据说,能把茶碎泡好的人,一定能将其他茶泡好。

3、出汤比较慢,要解决这个问题的方法,很简单,直接加快出汤即可。

4、泡茶器皿。盖碗和紫砂壶泡出来的茶汤是不一样的,即便是同一个人,同样的手法,同样的心情。紫砂壶泡出来的茶汤偏甜。

一杯好茶是这样泡出来的。合适的水温、适合的器皿、投茶的方式、注水的讲究……把这一切都做到位,茶的甜味自然会更多地得到展示。

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